Back Off Gose Baeckeoffe 44cl Mogwai

Vous n’en avez absolument pas rêvé mais ils l’ont quand même fait, car ils ne pouvais conclure l’année 2024 sans accoucher d’une dernière cochonnerie brassicole !

Après la Tarte Flambée (Flame in Gose), après la choucroute (Krautwerk), nous sommes désolés de vous présenter Back Off, une Gose façon… Baeckeoffe.

Moins connu que les 2 plats précédemment évoqués, le Baeckeoffe fait pourtant partie des incontournables de la gastronomie alsacienne.

Il s’agit ainsi d’un plat mêlant viandes, légumes (pommes de terre, carottes, oignons et poireaux) et épices (thym, laurier, persil, sel et poivre) copieusement arrosés de vin blanc, et traditionnellement cuit dans un four de boulanger toute une nuit dans une marmite en céramique scellée par un joint de pâte fait de farine et d’eau.
En dehors de la viande (émulée par du malt fumé), du persil et du vin blanc, tout y est, et ça se passe de commentaire…
Bref, « a gueuter » ! comme on dit chez nous ! (et bon courage…)