Tequilana Mezcal 70cl Neta

Ce mezcal s’est penchée sur l’agave Tequilana (weber) utilisée habituellement pour les tequilas. Il a utilisé des levures endémiques, une double distillation en alambic à repasse en cuivre mais aussi des agaves qu’il avait planté sur ses terres dans les années 90.

Au nez on remarque une belle incision végétale et fraîche pour débuter, l’aspect menthol étant un support intéressant. Peu à peu des notes carnées (boulettes de viande aux épices, type paprika), du melon et de la pastèque se développent avec de l’arnica.
A la bouche, l’aspect cardon est léger mais bien là avec du miel, des touches carnées et des graines de courge. Les fleurs blanches, le menthol et le melon se retrouvent avec subtilité au sein de ce Neta Tequilana.